Lambada-Schnitten

Zutaten

Teig:

4 Eier

250g Zucker

1 P. Vanillezucker

1/8 l Öl

1/8 l Milch

1/2 Backpulver

300g Mehl

Zwischenschicht:

1 P. Puddingpulver Vanille

1/2 l Orangensaft

3 EL Zucker

Creme:

1/4 l Schlagobers

1 P. Sahnesteif

250g Topfen oder Mascarpone

etwas Staubzucker

Belag:

1/4 l Orangensaft

1 Stamperl Rum

Biskotten

Schokoglasur

Zubereitung

Teig: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Milche und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. (Nicht zu lange rühren, da ansonst der Teig nicht fluffig wird!) Den Teig auf ein Backblech streichen und in das vorgeheizte Backrohr schieben.

Zwischenschicht: Das Puddingpulver nach Anleitung (mit Orangensaft anstatt mit Milch) zubereiten. Mehrmals umrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen.

Creme: Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Topfen und Staubzucker unterrühren und auf den Kuchen streichen. 

Belag: Orangensaft und Rum vermischen, die Biskotten darin tränken und die Oberfläche des Kuchens damit belegen.

Die Biskotten können noch mit Schokoglasur verziert werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren! :)

Himbeerschnitten

Zutaten

Teig:
5 Eier
200g Zucker
1/8 l Öl
1/8 l heißes Wasser
50g Nüsse
150g Mehl
1/2 P. Backpulver
2 EL Kakao

Creme:
2 Becher Schlagobers
120g Zucker
2 Becher Sauerrahm

Außerdem:
2 P. Biskotten
TK-Himbeeren
Kokosflocken
Marmelade (Himbeer oder Ribisel)
Rum
Milch

Zubereitung

Teig: Eier und Zucker schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten nach und nach zugeben und den fertigen Teig am Blech verteilen. Den Kuchen 30 bis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 
Heißluft: 150°C - 160°C
Ober-/Unterhitze: 170°C - 180°C

Den Kuchen noch warm mit einem Gemisch aus Marmelade und Rum bestreichen und abkühlen lassen.

Creme: Schlagobers steif schlagen, Zucker einrühren, Sauerrahm glatt rühren und unterheben.

Die TK-Himbeeren auf den Kuchen streuen und die Hälfte der Creme aufstreichen. Die Biskotten in Rum-Milch-Gemisch tränken und auf den Kuchen legen. Die restliche Creme aufstreihen, mit Kokosflocken bestreuen und für etwa sechs Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Kuchen kann mit frischen Himbeeren verziert werden. 

Dieser Kuchen ist wunderbar fruchtig und kommt immer wieder sehr gut an bei meinen Gästen! Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachbacken! :)