Eierlikörtorte

Zu Ostern gabs bei uns heuer zusätzlich zu den Germteigkranzerln eine saftige Eierlikörtorte. Das Rezept ist von Christinas Blog "Backen mit Christina" 😍

Ich habe die Mengen ein wenig angepasst, da ich eine größere Tortenform benutzt habe. (26cm) Anstatt der Mandeln habe ich Haselnüsse in den Teig gegeben.

Zutaten:

Rührteig:

• 6 Eier
• 120 g weiche Butter oder Rama
• 90 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 300 g Haselnüsse
• 150 g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 75 g Eierlikör

Belag:

• Ribiselmarmelade
• 500 ml Schlagobers
• 2 P. Sahnesteif
• 1 P. Vanillezucker
• 50 g Eierlikör
• 1 Blatt Gelatine
• Raspelschokolade oder Schokokekse zum Verzieren

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. In einer zweiten Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eidotter hinzufügen. Nüsse, Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren. Eierlikör langsam einfließen lassen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Kuchenteig in eine vorbereitete Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 45 Minuten backen. 

Heißluft: 160°C

Backzeit: ca. 45 Minuten

Torte füllen:

Den ausgekühlten Tortenboden waagrecht einmal durchschneiden und mit Marmelade bestreichen. Den zweiten Boden wieder auf die Torte setzen.

Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die Torte streichen. Auch den Rand einstreichen und mit Tupfen dekorieren. Die Tupfen dienen als Abgrenzung für den Eierlikör.

Ein Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Eierlikör leicht erwärmen, die Gelatine darin auflösen und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Danach kann der Eierlikörspiegel mittig auf die Torte gegossen werden. 

Die Torte nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Vor dem Servieren mit Schokokeksen oder Raspelschokolade verzieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und beim Verwöhnen eurer Gäste!
Eure Verena 😊