Kirsch-Schokomoussetorte

Zum Geburtstag für meine Mama im April gabs heuer statt der Schwarzwälder mal eine etwas andere Kirschtorte. Ich hab das Rezept für das Schokomousse aus dem tollen QimiQ-Backbuch, welches ich mir letztens auf der Kuchenmesse in Wels gekauft habe. 😍 
 

Zutaten:

Für den Tortenboden:

• 6 Eier
• 250g Zucker
• 2 EL Rum
• 3 EL Kakao
• 10 EL warmes Wasser
• 10 EL Öl
• 200g Mehl
• 1 P. Backpulver

Für die Kirschen:

• 1 Glas Sauerkirschen
• 6g Vanillepuddingpulver

Für das Schokomousse:

• 500g gekühltes QimiQ Whip
• 100g Sauerrahm
• 90g Zucker
• 1 Schuss Milch
• 150g geschmolzene Schokolade
• 100g geschmolzenes Nougat

Außerdem:

• Kirschmarmelade
• weiße Schokolade

Zubereitung:

Rührteig: Die Eier trennen und die Eiklar zu Schnee schlagen. Die Dotter mit einem Teil des Zuckers und Wasser schaumig rühren.  Nach und nach das Öl einfließen lassen, Rum, Kakao und das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben. Zum Schluss den übrigen Zucker unterrühren und den steifen Schnee unterheben. Die Masse in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft ca. 55 Minuten backen.

Kirschen: Die Kirschen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Das Vanillepuddingpulver mit der Kirschflüssigkeit vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 1 Minute lang köcheln. Die Kirschen dazugeben und etwas abkühlen lassen.

Schokomousse: Kaltes QimiQ leicht aufschlagen und wirklich darauf achten, dass die gesamte Masse glatt gerührt ist. Sauerrahm, Zucker und einen Schuss Milch dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Keine Sorge, die Masse kann nicht zu lange geschlagen werden. 😊 Am Schluss die geschmolzene Schokolade und auch das geschmolzene Nougat untermischen.

Torte füllen: Die Torte einmal auseinander schneiden, den Boden in einen Tortenring legen und mit Kirschmarmelade bestreichen. Die Hälfte vom Schokomousse auf der Torte verteilen und anschließend mit 3/4 der Kirschen belegen. Die zweite Schicht Schokokuchen in den Tortenring legen und wieder mit Kirschmarmelade bestreichen. Die restliche Creme in einen Spritzsack füllen und auf die Torte dressieren. Die restlichen Kirschen darauf verteilen und mit geriebener weißer Schokolade verzieren. Die Torte mindestens vier Stunden gut durchkühlen lassen und anschließend genießen.

Viel Freude mit dem Rezept!
Eure Verena

Hier kannst du dir das Rezept bequem als PDF downloaden >>> Rezept: Kirsch-Schokomoussetorte

Erdbeertorte

Ein bisschen verspätet gibt's das Rezept von der Muttertagstorte für meine liebe Mami. 💋 Kuchen oder Torten mit Erdbeeren sind sowieso immer der Renner bei Familienfeiern und ich kann auch nie genug kriegen von den leckeren Früchten. Leider war ich beim Anschneiden nicht dabei und somit hab ich auch kein Anschnittfoto machen können. 🍓

Zutaten:

Für den Rührteig:  (24-26 cm)

• 100g QimiQ Saucenbasis
• 150g geschmolzene Butter
• 6 Eigelb
• 130g Staubzucker
• 150g geschmolzene Schokolade
• 6 Eiweiß
• 130g Zucker
• 150g Mehl
• 2 TL Backpulver

Für die Erdbeerjoghurtcreme:

• 500g Naturjoghurt
• 500g klein geschnittene Erdbeeren
• 9 Blatt Gelatine
• 100g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Becher Schlagobers
   

Für die Garnierung: 

• 500g Erdbeeren
• 2 P. Tortenguss klar
• etwas Zucker 

Zubereitung:

QimiQ Saucenbasis mit der geschmolzenen Butter, den Dottern, Staubzucker und der geschmolzenen Schokolade glatt rühren und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kann das Eiweiß mit Zucker steif geschlagen werden. Die abgekühlte Schokomischung aufschlagen und anschließend das Mehl mit Backpulver zügig unterrühren. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben und in eine Springform füllen. 

Bei 160°C Heißluft im vorgeheizten Backrohr ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen anschließend komplett auskühlen lassen.

Erdbeerjoghurtcreme:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Joghurt vermischen. Zucker zugeben und mit einem Pürierstab die Erdbeer-Joghurtmischung so lange mixen, bis keine Erdbeerstückchen mehr zu sehen sind. Den Saft von einer Zitrone in einem Topf erhitzen und darin die gut ausgedrückten Gelatineblätter schmelzen. Einen kleinen Teil der Erdbeerjoghurtmasse zur geschmolzenen Gelatine mischen und glatt rühren. Erst jetzt kann alles in einem Topf gut vermischt werden. Dieser Vorgang verhindert, dass Gelatineklümpchen in der Creme entstehen. Zu guter Letzt das Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Creme heben. 

Torte füllen:
Den abgekühlten Kuchenboden einmal in der Mitte durchschneiden und in einen Tortenring stellen. Ich verwende bei solchen Cremetorten immer eine Tortenrandfolie, damit ich die durchgekühlte Torte gut aus der Form bekomme und der Abschluss schön wird. 3/4 der Erdbeercreme auf dem Tortenboden verteilen und die zweite Kuchenschicht darauflegen. Die restliche Creme oben auf der Torte verteilen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. 

Torte verzieren:
Für die Verzierung der Torte die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Von der Mitte aus beginnen und die Torte kreisförmig mit den Erdbeeren belegen. Zum Schluss nur noch den Tortenguss laut Packung zubereiten und mit einem Esslöffel über der Torte verteilen. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen bei dieser herrlichen Erdbeertorte 😉 

Hier kannst du dir das Rezept bequem als PDF downloaden >>> Rezept: Erdbeertorte