Eine meiner Lieblingsobstsorten im Sommer sind die saftigen süßen Pfirsiche. Früher waren mir immer Nektarien lieber, aber mittlerweile mag ich Pfirsiche genau so gerne. Für eine sehr liebe Freundin zum Geburtstag entstanden diese fruchtigen Schnitten - eine sommerliche Abwandlung der von mir sehr geliebten Lambadaschnitte.
Zutaten:
Für den Rührteig:
- 4 Eier
- 250g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1/8 l Öl
- 1/8 l Milch
- 300g Mehl
- 1/2 P. Backpulver
Für die Fruchtschicht:
- 1 P. Puddingpulver Vanille
- 1/2 l Pfirsichsaft
- 3 EL Zucker
Für die Creme:
- 1/4 l Schlagobers
- 1 P. Schlagobers
- 250g Magertopfen
- etwas Staubzucker
- 3-4 frische Pfirsiche
Für den Belag:
- 1/4 l Pfirsichsaft
- etwas Rum
- 1 P. Biskotten
- etwas Schokoglasur
Zubereitung:
Rührteig: Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl, Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Den Teig auf ein Backblech streichen und in das vorgeheizte Backrohr schieben.
Heißluft: 160°C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Fruchtschicht: Das Puddingpulver nach Anleitung (aber mit Pfirsichsaft) zubereiten. Mehrmals umrühren und auf den erkalteten Kuchen streichen. Danach kühl stellen, damit der Pudding fest werden kann.
Creme: Das Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Den Topfen und etwas Staubzucker (je nach Geschmack) unterrühren. Pfirsiche waschen, je nach Belieben die Haut entfernen, klein schneiden und unter die Creme mengen. Die Creme anschließend vorsichtig auf die Puddingschicht streichen.
Belag: Orangensaft und Rum vermischen, die Biskotten darin tränken und den Kuchen damit belegen. Die Biskotten mit Schokoglasur verzieren.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Verkosten! 🍑😄
Hier kannst du dir das Rezept bequem als PDF downloaden >>> Rezept: Pfirsichschnitte
Wenn's mal richtig schnell gehen muss, weil sich Besuch angekündigt hat, dann mach ich immer gerne eine schnelle Roulade. Dank dem tollen Blog von Christina Bauer - Backen mit Christina hab ich das perfekte Rezept dafür gefunden! Schaut euch auf Christinas Blog mal um - ihre Rezept sind sehr einfach und gelingen mit Sicherheit!
Zutaten:
- 120g Mehl
- 3 große Eier
- 120g Zucker
- 4 EL Mineralwasser
- 1/2 P. Backpulver
Zubereitung:
Die Eier trennen und aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen und beiseite stellen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und das Mineralwasser einrühren. Nun nach und nach das Mehl und Backpulver einrühren, aber darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Am Schluss noch den Schnee unterheben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 12 Minuten backen.
Heißluft: 180°C
Ober-/Unterhitze: 200°C
Während der Teig im Ofen ist, könnt ihr ein Geschirrtuch ausbreiten und mit etwas Zucker bestreuen. Den fertiggebackenen Teig nun darauf stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Dies gelingt am besten, wenn ihr mit einem nassen Tuch öfters darüberstreicht. Das abgelöste Backpapier wieder auf den Kuchen legen und mit samt dem Geschirrtuch einrollen und etwas auskühlen lassen. Die Rolle wieder öffnen, das Papier entfernen, mit Marmelade bestreichen und ein letztes Mal einrollen - fertig!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Hier kannst du dir das Rezept bequem als PDF downloaden >>> Rezept: Biskuitroulade
