Linzer Augen

Auch eine Lieblingssorte meiner Familie sind die Linzer Augen. Das Rezept meiner Oma schmeckt nicht nur sehr gut, sondern der Teig lässt sich auch sehr einfach und gut verarbeiten. Probiert es doch selbst aus! 😊

Zutaten: 

• 180g Butter
• 250g Mehl
• 1/2 P. Backpulver 
• 120g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Msp. Zimt
• 3 EL Milch
• 100g geriebene Mandeln

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver und Butter vermischen und gut durchkneten. Nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch zu bröselig ist, kann versucht werden, mit den Händen den Teig fertig zu kneten - das funktioniert dann meist. Ansonsten einfach noch ein klein wenig Milch dazugeben. Den Teig anschließend ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 160°C Heißluft 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht braun sind.

Nach dem Abkühlen können die Kekshälften mit Marillenmarmelade bestrichen und zusammengesetzt werden. Die fertigen Linzer Augen werden noch mit Staubzucker bestreut und können anschließend verkostet werden.

Viel Spaß! 😉

Vanillekipferl

Bald geht's wieder los - die schönste Zeit des Jahres! Ich empfind's auf jeden Fall so! 🌟 Adventlieder, Weihnachtsvorbereitungen, brennende Kerzen und was natürlich nicht fehlen darf ist der herrliche Kekserlduft, der sich bei mir schon jetzt im ganzen Haus verbreitet. Begonnen hab ich mit einem echten Klassiker: dem Vanillekipferl 😍

Zutaten:

Für den Teig:

• 280g Mehl
• 220g Butter (in Stücke geschnitten)
• 80g geriebene Haselnüsse
• 80g Staubzucker
• 2 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch

Zum Wälzen:  

• 120g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker

 

Zubereitung:

Mehl und Butter vermischen und gut durchkneten lassen. Nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu bröselig sein, kann ein Teelöffel Milch noch helfen. Ein guter Tipp ist auch, den Teig zum Schluss mit den Händen fertig zu kneten, anstatt mit der Küchenmaschine. Durch die Wärme der Hände verbindet sich die Butter besser mit den restlichen Zutaten und es entsteht ein Teigklumpen. Anschließend den Teig für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Hat der Teig gerastet, können nun Kipferl geformt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden. 

Die Kipferl werden bei 160°C Heißluft 10-12 Minuten gebacken, bis die Spitzen leicht braun sind. Anschließend werden die Kipferl noch warm in Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch gewälzt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und ihr werdet sehen, dass die Kipferl sicherlich nicht lange in der Keksdose bleiben werden. 😋

Striezel

Egal ob zu Allerheiligen, zu Ostern oder einfach nur zum Sonntagsfrühstück - ein Striezel ist immer lecker und kommt bei meiner Familie sehr gut an!

Zutaten:

• 400g Mehl
• 1 Prise Salz
• 70g Zucker
• 1 P. Trockengerm
• 60g Butter (flüssig)
• 1 Ei
• 3/16 l Milch (lauwarm)
• Rosinen nach Geschmack (ca. 50g)

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten gut vermischen und langsam die flüssige Butter und das Ei unterrühren. Am Schluss die Milch dazugeben und zu einem Teig kneten. Falls der Teig sehr weich ist, mit etwas Mehl bestauben. Nun sollte der Germteig mindestens eine 1 Std. an einem warmen Ort rasten. Nachdem der Teig gegangen ist und sich ungefähr verdoppelt hat, in 6 gleiche Teile aufteilen und zu einem Striezel flechten. Eine gute Anleitung gibt's auf YouTube. 😃 Nach dem Flechten sollte der Striezel noch einmal eine halbe Stunde rasten lassen. Vor dem Backen den Striezel mit Eiklar bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. (Statt dem Hagelzucker kann der Striezel natürlich nach dem Backen auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.) Anschließend ca. 1/2 Stunde backen.

Backzeit: 30 Minuten
Heißluft: 160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C

Denkt euch nix, wenn euer Striezel nicht so üppig wird wie meiner, ich hab die doppelte Masse zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken! 😊