Für meinen Onkel zum Geburtstag gab's vor zwei Wochen diese leckeren Schnitten. Man kann sie auch "Schwimmbadschnitten" nennen, aber mir gefällt dieser Name nicht besonders. 😄
Zutaten:
Für das Biskuit:
- 6 Eier
- 180g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 150g Mehl
- 1 KL Backpulver
- 6 EL Wasser
Für die 1. Creme:
- 2 P. QimiQ Vanille
- 1 Becher Sauerrahm
- etwas Zucker nach Geschmack
Für die 2. Creme:
- 500ml Schlagobers
- 2 P. Sahnesteif
- evtl. etwas Zucker nach Geschmack
Für die Schneehaube:
- 5 Eiklar
- 200g Zucker
- ein paar Tropfen Zitronensaftt
Außerdem:
- ca. 500g Himbeeren (ich hab TK-Himbeeren verwendet)
Zubereitung:
Biskuit: Die Eier trennen und das Eiklar mit ca. 30g Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter mit Wasser und den restlichen 150g Zucker schaumig aufschlagen. Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren und darauf achten, dass keine Mehlnester entstehen. Zum Schluss den Eischnee unterheben und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ich hab dafür meine rechteckige Springform genommen. Bei 160°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! 😄
1. Creme: QimiQ Vanille gut aufschlagen und mit dem Sauerrahm verrühren. Zucker nach Geschmack hinzufügen und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
Die rechteckige Springform ist für Kuchen mit Creme sehr praktisch, da ich den Rahmen als Begrenzung für die Creme verwenden kann. Es kann natürlich auch auf einem normalen Backblech gebacken werden und ein Backrahmen benutzt werden.
Auf der Creme werden nun die Himbeeren verteilt, ich verwende eigentlich immer tiefgefrorene Früchte.
2. Creme: Das Schlagobers wird mit etwas Zucker und einem Packerl Sahnesteif steif geschlagen und auf den Früchten verteilt. Den Kuchen sofort kühl stellen.
Für die Schneehaube ein Backblech mit Backpapier auslegen und dicht mit Staubzucker bestreuen. Nun das Eiklar mit Zucker zu einem steifen Schnee schlagen, auf das Blech streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei ca. 180°C (Heißluft) ca. 15 Minuten backen. Sollte das Baiser zu schnell dunkel werden, kann es mit Backpapier abgedeckt werden. Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und öffnen. Die Schneehaube jedoch noch für einige Minuten im Ofen lassen, da sie sonst leichter zusammenfällt. Sollte es doch passieren, dass die Haube in sich zusammenfällt, würde ich raten, die Baisermasse in Stücke zu schneiden und einzeln auf den Kuchen heben. Ich hab's so gemacht, dass ich die Haube gleich in 16 Stücke geteilt habe und dann auf den Kuchen gesetzt habe.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! 😉
Natürlich gibt's bei meinem Geburtstag nicht nur eine Sorte von Mehlspeise, sondern mindestens zwei, wenn nicht mehr. 😜 Diesen leckeren Gugelhupf hab ich von der lieben Christina Bauer von "BACKEN mit Christina". Ihr Blog ist sehr zu empfehlen, da alle Rezepte super gelingen und auch sehr einfach sind.
Zutaten:
- 4 Eier
- 200g Zucker
- 250g Butter
- 350g Mehl
- 1 P. Backpulver
- 150g gemahlene Nüsse (Ich verwende immer gerne Haselnüsse.)
- 20g Kakaopulver
- 1 Häferl schwarzen Kaffee (ca. 250ml)
- Schokoglasur
- Schoko-Mokkabohnen
- gehackte Haselnüsse
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker schaumig rühren und die Butter schmelzen. Nüsse, Kakaopulver, Kaffee und Butter langsam einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Gugelhupfform befetten und mit Brösel ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und bei 160°C - 170°C Heißluft etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den ausgekühlten Kuchen mit Schokoglasur überziehen und mit den Schoko-Mokkabohnen und den gehackten Nüssen verzieren. Ich hab die Schokolade von oben auf den Gugelhupf gegossen und seitlich nur hinunterlaufen lassen.
Auch dieser Gugelhupf bekam von meinen Geburtstagsgästen großes Lob. 😊
Viel Freude beim Backen,
eure Verena
Diese Fruchtschnitten gab es heuer zu meinem Geburtstag. Ich liebe Kuchen mit Früchten drauf und ein Beerenfan bin ich sowieso. Die Schnitten kamen bei allen Gästen sehr gut an und meine Tante wünschte sich diesen Kuchen ein paar Tage später zu ihrem Geburtstag. 🎈🎉🍰
Zutaten:
Rührteig:
- 4 Eier
- 250g Zucker
- 1 P. Vanillezucker
- 1/8l Milch
- 1/8l Öl
- 300g Mehl
- 1/2 P. Backpulver
- Himbeermarmelade zum Bestreichen
Creme:
- 250ml Schlagobers
- 500g Topfen
- 250g Sauerrahm
- 150g Zucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 7 Blatt Gelatine
Beerenspiegel:
- 650g Früchte (Ich hab eine TK-Beerenmischung verwendet und diese mit TK-Himbeeren vermischt)
- 7 Blatt Gelatine
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Milch und Öl einrühren und am Schluss das Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben. Ich hab den Teig in eine rechteckige Springform gefüllt, es kann aber genauso ein normales Backblech verwendet werden. Den Kuchen bei 160°C Heißluft ca. 15-20 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen!)
Heißluft: 160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C
Backzeit: 15-20 Minuten
Für die Creme zuerst das Schlagobers steif schlagen und danach in einer zweiten Schüssel Topfen, Sauerrahm, Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine für ca. 5 Minuten einweichen, gut ausdrücken und in einem kleinen Topf mit etwas Zitronensaft bei geringer Hitze auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine mischen und erst wenn alles glatt verrührt ist unter die restliche Creme rühren. Zum Schluss das geschlagene Obers unterheben.
Den abgekühlten Kuchen mit Himbeermarmelade bestreichen und die Creme darauf verteilen. Den Kuchen sofort kühl stellen.
Für den Früchtespiegel die Früchte mit etwas Zucker (ich schmecke da immer ab und geb Zucker nach Gefühl hinzu) erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren. Gelatine für ca. 5 Minuten einweichen, gut ausdrücken und unter die pürierten Früchte mischen. Den Spiegel etwas abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen. Die Schnitten sollten noch einige Stunden kalt gestellt werden.
Ich hab mir eine kleine Menge von der Creme beiseite gestellt und vor dem Servieren noch kleine Röschen auf die Schnitten gespritzt.
Gutes Gelingen,
eure Verena 😊
