Apfelkuchen in der Rein

Gerade erst aus dem Ofen geholt und schon sind einige Stücke aufgegessen. Meine Familie kann auf jeden Fall nicht die Finger lassen von diesem leckeren und sehr saftigen Apfelkuchen. Ich würde euch empfehlen, das Rezept die nächsten Tage gleich auszuprobieren.

Zutaten:

• ca. 8 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• Zimt
• Nelkenpulver
• Sonnentor Chai Küsschen Gewürz
• 2 Eier
• 180g Zucker
• 100g zerlassene Butter
• 200g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht so schnell braun werden. Zimt, Nelkenpulver und etwas Chai Küsschen darunter mischen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen und anschließend die flüssige Butter und das Mehl mit Backpulver und Salz untermischen. Am Schluss die Milch langsam einrühren und die Äpfel mit einem Teigspatel und die Masse heben. 

Den Rührteig in eine befettete und bemehlte Rein füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 165° Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Heißluft: 165°C
Ober-/Unterhitze: 175°C
Backzeit: ca. 40 Minuten

 

Herbstschnitten

Passend zur Jahreszeit gabs gestern zum Sonntagskaffee Herbstschnitten mit crunchigen Nüssen oben drauf. 😉🌰

Zutaten:

Für den Rührteig:

•  5 Eier
• 200g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 200g zerlassene Butter
• 80g gemahlene Haselnüsse
• 250g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 5 EL Milch
• etwas Rum 

Für den Belag:

• 5 große Äpfel (geschält und grob gerieben)
• Saft einer halben Zitrone
• 150g grob gehackte Haselnüsse
• etwas Zimt
• 3 EL Zucker

Zubereitung:

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter vorsichtig einrühren, Mehl mit Backpulver vermischen und in den Teig sieben. Zum Schluss Nüsse, Milch und Rum hinzufügen und gut vermischen. Den Teig in ein mit Backpapier belegetes oder befettetes Blech füllen.

Die Äpfel schälen entkernen und grob reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht sofort braun weden. Nun die Äpfel am Kuchen verteilen, mit grob gehackten Nüsse, Zimt und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen.

Heißluft: 160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C
Backzeit: ca. 40 Minuten

Schokomoussetorte mit Kirschfüllung

Diese fruchtige Eigenkreation wünschte sich heuer meine Nichte zu ihrem 14. Geburtstag. Meinen Geschmack hat diese Torte auch genau getroffen und auch den meiner Verwandten.

Zutaten:

Für den Rührteig:

• 4 Eier
• 210g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 140g Butter
• 150g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 70g Schokolade
• 70g geriebene Nüsse
• 2-3 EL Milch

Für die Kirschfüllung:

• 2 Gläser Kirschen
• 1 P. Vanillepudding
• etwas Zucker
• 1 P. Biskotten

Für die Schokomousse:

• 500g QimiQ Classic
• 240g Vollmilchkuvertüre
• 100g Staubzucker
• 500ml Schlagobers

 

Zubereitung:

Rührteig: Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen. Butter und Zucker cremig rühren und die Dotter nach und nach zugeben. Schokolade im vorgeheizten Backrohr auf einem flachen Teller erweichen. Mehl, Backpulver und Nüsse in den Teig mischen. Anschließend die weiche Schokolade und die Milch einrühren. Zum Schluss nur noch den Eischnee unterheben und den Teig in eine Tortenform füllen. Bei 160°C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Kirschfüllung: Die Kirschen abtropfen lassen und 500ml vom Kirschsaft auffangen. Den Vanillepudding laut Packungsangabe zubereiten (statt Milch wird Kirschsaft verwendet) und mit etwas Zucker, je nach Geschmack, süßen. Die Kirschen in den fertigen Kirschpudding einrühren und etwas abkühlen lassen.

Mousse: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen das QimiQ glatt rühren und das Schlagobers steif schlagen. QimiQ, Vanillezucker und flüssige Schokolade gut verrühren. Zum Schluss das Schlagobers untermischen. 

Torte zusammensetzen: Den Schokoboden auf einen Tortenteller setzen und die Springform um den Kuchen stellen. Ich habe bei dieser Torte Tortenrandfolie benutzt und diese zwischen Kuchen und Springform gelegt. Die etwas abgekühlte Kirschfüllung wird nun auf den Kuchen gestrichen und mit Biskotten belegt. Die etwas abgekühlte Mousse nun auf der Torte verteilen und schön glatt streichen. Nun kommt die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Die Torte vor dem Servieren noch mit Sahnetupfen, Nusskugeln und geriebener Schokolade verzieren.

Buttermilchkuchen

Immer wieder gerne lasse ich mich inspirieren von der Backsendung "Sweet and easy - Enie backt". Ich hab den Buttermilchkuchen etwas abgeändert und auch andere Früchte genommen als Enie, da ich leider keine Kirschen mehr hatte. Das Rezept begeisterte alle Kuchenkoster und mich auch! 😊 Schnell, einfach und saftig ...

Zutaten:

• 4 Eier
• 400g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 500g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 500ml Buttermilch
• Pfirsiche aus der Dose
• Mandelblättchen zum Bestreuen
• 250ml Schlagobers

Zubereitung:

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend Mehl und Backpulver einsieben und vorsichtig unterheben. Am Schluss die Buttermilch einrühren und den fertigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Die Pfirsiche abtropfen lassen, klein schneiden und damit den Kuchen belegen. Mit Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Der Kuchen sollte goldgelb gebacken sein und die Mandeln etwas gebräunt. Nach dem Backen den heißen Kuchen mit flüssigem Schlagobers übergießen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Heißluft: 160°C
Backzeit: ca. 30 Minuten




Ich wünsche euch viel Freude mit diesem leckeren Rezept!

Saftige Apfeltorte

🍎 🍎 🍎 🍎 🍎
Unser Apfelbaum im Garten lässt schon jeden Tag die süßen roten Äpfelchen fallen, deshalb stehen bei mir derzeit hauptsächlich Rezepte mit Äpfeln am Programm. Für mich kein Problem, da es so viele verschiedene leckere Möglichkeiten gibt, um Äpfel zu verarbeiten. Heute wurde eine saftige Apfeltorte daraus.
🍎 🍎 🍎 🍎 🍎

Zutaten:

• 180g weiche Butter
• 150g Zucker
• 5 Eier
• 70g geriebene Haselnüsse
• 80g geriebene Schokolade
• 200g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 1 Schuss Milch
• ca. 500g geriebene Äpfel
• ein paar Spritzer Zitronensaft
• etwas Zimt
   
• Marmelade zum Bestreichen (z.B.: Marille)
• 250ml Schlagobers
• Schokoraspeln
• 1 kleiner roter Apfel
• Zitronensaft

Zubereitung:

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und reiben. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, dass die Äpfel nicht sofort braun werden.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen und beiseite stellen. Die Butter mit Zucker cremig rühren und nach und nach die Dotter untermischen. Die Schokolade reiben und abwechselnd mit den Nüssen unter die Butter-Zucker-Dotter-Masse rühren. Milch zugeben und anschließend das Mehl mit Backpulver in den Teig sieben. Danach den Schnee unter den Teig heben und auch die Äpfel gut untermischen. Wer Zimt gerne mag, kann natürlich noch etwas Zimt in den Teig geben. (Ich mag Zimt ja sehr sehr gerne 😋)

Den Teig in eine Tortenform (26cm) füllen und bei 160°C ca. 45-50 Minuten backen.

Die ausgekühlte Torte mit heißer Marmelade einstreichen und anschließend mit steif geschlagenem Schlagobers einstreichen und verzieren. Die Torte mit Schokoraspeln bestreuen. Den kleinen roten Apfel entkernen, in dünne Spalten schneiden, diese in Zitronensaft tauchen, kurz abtropfen lassen und damit die Torte belegen. 

Fertig ist die herrlich saftige und herbstliche Apfeltorte! 😊 
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen!

Kirsch-Puddingschnitten mit Streuseln

Für meinen lieben Schatz zum Geburtstag gabs einen ganz besonderen Kuchen. Er liebt Kirschen, Zimt und Vanillepudding und deshalb sind genau diese Zutaten im Kuchen drin. 😊 Streuseln oben drüber und die Gaumenfreude ist perfekt. Bei seinen Kollegen und Kolleginnen in der Arbeit kam der Kuchen sehr gut an.

Zutaten: 

Für die Streusel:

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 1 TL Zimt
• 180g Butter

Für den Teig:

• 100g weiche Butter
• 250g Magertopfen (Quark)
• 125 ml Öl
• 4 EL Milch
• 100g Zucker
• 1 Ei
• 430g Mehl
• 1 P. Backpulver

Außerdem:

• 2 Gläser Kirschen oder Weichseln
• 2 P. Vanillepuddingpulver
• 60g Zucker
• 750 ml Milch

Zubereitung:

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt gut vermischen und die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben. Entweder mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Händen die Zutaten zu Streuseln verarbeiten. Die fertigen Streusel in den Kühlschrank stellen.

Für den Knetteig Butter, Topfen, Öl, Milch, Zucker und das Ei gut vermischen, dass eine glatte Masse entsteht. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen und so lange kneten, dass ein weicher Teig entsteht. Dieser kann sofort auf einem befetteten oder mit Backpapier belegten Backblech ausgerollt werden. Die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Für den Pudding etwas Milch in eine Schüssel geben und die beiden Packungen Puddingpulver einrühren. Auch der Zucker wird anschließend untergerührt. Währenddessen kann die restliche Milch schon zum Kochen gebracht werden. Die Milch von der Herdplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Der heiße Pudding kann anschließend sofort auf die Kirschen gestrichen werden.

Zum Schluss werden nur noch die Streusel darübergestreut und der Kuchen kommt ins vorgeheizte Backrohr. Bei 155°C (Heißluft) braucht der Kuchen ca. 50 Minuten.

Gutes Gelingen und viel Freude mit diesem Rezept! 😀

Zwetschkenfleck mit Streuseln

Da ich Zwetschken liebe und ich einfach immer welche kaufen muss, wenn's schöne gibt, hab ich mir gedacht, ich probier mal einen Zwetschkenfleck. Das Typische an diesem Kuchen ist, dass er 1. mit Germteig zubereitet wird, 2. im Blech gebacken wird und 3. in Quadrate geschnitten wird. Meine Variante ist mit Streuseln, weil Streusel immer lecker sind. 😋

Zutaten:

Für den Germteig:

• 350g Mehl
• 1 P. Trockengerm
• 1 Prise Salz
• 20g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Ei
• 30g zerlassene Butter
• 1/8l lauwarme Milch

Für die Streusel:

• 100g Butter (sehr kalt)
• 50g Zucker
• 100g Mehl
• Zimt nach Belieben

Zum Belegen:

• 1kg Zwetschken (Gewicht mit Kern)
• etwas Hagelzucker
• etwas Zimt 

Zubereitung:

Für den Germteig das Mehl mit dem Trockengerm vermischen und alle übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Anschließend sollte der Germteig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen, bis er doppelt so hoch ist.

In der Zwischenzeit können die Streusel zubereitet werden. Dafür die eiskalte Butter in Stücke schneiden, Mehl, Zucker und Zimt dazugeben und am besten mit den Händen (ich zieh immer Einweghandschuhe an 😄) oder mit den Knethaken des Mixers abbröseln. Es sollte kein fester Teig entstehen, sondern viele kleine Brösel. Dies gelingt nur dann, wenn die Butter nicht zu weich wird. Anschließend die Streusel im Kühlschrank aufbewahren.

Nun die Zwetschken waschen, trocken tupfen und mit einem Messer längs aufschneiden und den Kern entfernen. Ich habe die halben Zwetschken für diesen Kuchen noch einmal der Länge nach durchgeschnitten, also geviertelt. 

Den aufgegangenen Germteig kurz durchkneten und anschließend auf einem befetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 1 cm ausrollen und sehr dicht mit den Zwetschken belegen. Die runde Seite der Zwetschken schauen nach oben. Anschließend können die Streusel und eventuell etwas Hagelzucker und Zimt auf dem Kuchen verteilt werden. Den Kuchen nun mit einem Geschirrtuch zudecken und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen das Backrohr auf 160°C Heißluft vorgeheizen und dann das Blech in die Mitte des Rohres schieben. Nach ca. 45 Minuten ist der Kuchen fertig.

Viel Spaß beim Backen! 😉