Linzer Augen

Auch eine Lieblingssorte meiner Familie sind die Linzer Augen. Das Rezept meiner Oma schmeckt nicht nur sehr gut, sondern der Teig lässt sich auch sehr einfach und gut verarbeiten. Probiert es doch selbst aus! 😊

Zutaten: 

• 180g Butter
• 250g Mehl
• 1/2 P. Backpulver 
• 120g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Msp. Zimt
• 3 EL Milch
• 100g geriebene Mandeln

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver und Butter vermischen und gut durchkneten. Nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig noch zu bröselig ist, kann versucht werden, mit den Händen den Teig fertig zu kneten - das funktioniert dann meist. Ansonsten einfach noch ein klein wenig Milch dazugeben. Den Teig anschließend ca. 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 

Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 160°C Heißluft 10-12 Minuten backen, bis die Kekse leicht braun sind.

Nach dem Abkühlen können die Kekshälften mit Marillenmarmelade bestrichen und zusammengesetzt werden. Die fertigen Linzer Augen werden noch mit Staubzucker bestreut und können anschließend verkostet werden.

Viel Spaß! 😉

Vanillekipferl

Bald geht's wieder los - die schönste Zeit des Jahres! Ich empfind's auf jeden Fall so! 🌟 Adventlieder, Weihnachtsvorbereitungen, brennende Kerzen und was natürlich nicht fehlen darf ist der herrliche Kekserlduft, der sich bei mir schon jetzt im ganzen Haus verbreitet. Begonnen hab ich mit einem echten Klassiker: dem Vanillekipferl 😍

Zutaten:

Für den Teig:

• 280g Mehl
• 220g Butter (in Stücke geschnitten)
• 80g geriebene Haselnüsse
• 80g Staubzucker
• 2 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL Milch

Zum Wälzen:  

• 120g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker

 

Zubereitung:

Mehl und Butter vermischen und gut durchkneten lassen. Nach und nach alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch zu bröselig sein, kann ein Teelöffel Milch noch helfen. Ein guter Tipp ist auch, den Teig zum Schluss mit den Händen fertig zu kneten, anstatt mit der Küchenmaschine. Durch die Wärme der Hände verbindet sich die Butter besser mit den restlichen Zutaten und es entsteht ein Teigklumpen. Anschließend den Teig für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Hat der Teig gerastet, können nun Kipferl geformt werden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden. 

Die Kipferl werden bei 160°C Heißluft 10-12 Minuten gebacken, bis die Spitzen leicht braun sind. Anschließend werden die Kipferl noch warm in Staubzucker-Vanillezucker-Gemisch gewälzt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und ihr werdet sehen, dass die Kipferl sicherlich nicht lange in der Keksdose bleiben werden. 😋

Striezel

Egal ob zu Allerheiligen, zu Ostern oder einfach nur zum Sonntagsfrühstück - ein Striezel ist immer lecker und kommt bei meiner Familie sehr gut an!

Zutaten:

• 400g Mehl
• 1 Prise Salz
• 70g Zucker
• 1 P. Trockengerm
• 60g Butter (flüssig)
• 1 Ei
• 3/16 l Milch (lauwarm)
• Rosinen nach Geschmack (ca. 50g)

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten gut vermischen und langsam die flüssige Butter und das Ei unterrühren. Am Schluss die Milch dazugeben und zu einem Teig kneten. Falls der Teig sehr weich ist, mit etwas Mehl bestauben. Nun sollte der Germteig mindestens eine 1 Std. an einem warmen Ort rasten. Nachdem der Teig gegangen ist und sich ungefähr verdoppelt hat, in 6 gleiche Teile aufteilen und zu einem Striezel flechten. Eine gute Anleitung gibt's auf YouTube. 😃 Nach dem Flechten sollte der Striezel noch einmal eine halbe Stunde rasten lassen. Vor dem Backen den Striezel mit Eiklar bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. (Statt dem Hagelzucker kann der Striezel natürlich nach dem Backen auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.) Anschließend ca. 1/2 Stunde backen.

Backzeit: 30 Minuten
Heißluft: 160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C

Denkt euch nix, wenn euer Striezel nicht so üppig wird wie meiner, ich hab die doppelte Masse zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken! 😊

Apfelkuchen in der Rein

Gerade erst aus dem Ofen geholt und schon sind einige Stücke aufgegessen. Meine Familie kann auf jeden Fall nicht die Finger lassen von diesem leckeren und sehr saftigen Apfelkuchen. Ich würde euch empfehlen, das Rezept die nächsten Tage gleich auszuprobieren.

Zutaten:

• ca. 8 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• Zimt
• Nelkenpulver
• Sonnentor Chai Küsschen Gewürz
• 2 Eier
• 180g Zucker
• 100g zerlassene Butter
• 200g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht so schnell braun werden. Zimt, Nelkenpulver und etwas Chai Küsschen darunter mischen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen und anschließend die flüssige Butter und das Mehl mit Backpulver und Salz untermischen. Am Schluss die Milch langsam einrühren und die Äpfel mit einem Teigspatel und die Masse heben. 

Den Rührteig in eine befettete und bemehlte Rein füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 165° Umluft ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Heißluft: 165°C
Ober-/Unterhitze: 175°C
Backzeit: ca. 40 Minuten

 

Herbstschnitten

Passend zur Jahreszeit gabs gestern zum Sonntagskaffee Herbstschnitten mit crunchigen Nüssen oben drauf. 😉🌰

Zutaten:

Für den Rührteig:

•  5 Eier
• 200g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 200g zerlassene Butter
• 80g gemahlene Haselnüsse
• 250g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 5 EL Milch
• etwas Rum 

Für den Belag:

• 5 große Äpfel (geschält und grob gerieben)
• Saft einer halben Zitrone
• 150g grob gehackte Haselnüsse
• etwas Zimt
• 3 EL Zucker

Zubereitung:

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die flüssige Butter vorsichtig einrühren, Mehl mit Backpulver vermischen und in den Teig sieben. Zum Schluss Nüsse, Milch und Rum hinzufügen und gut vermischen. Den Teig in ein mit Backpapier belegetes oder befettetes Blech füllen.

Die Äpfel schälen entkernen und grob reiben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht sofort braun weden. Nun die Äpfel am Kuchen verteilen, mit grob gehackten Nüsse, Zimt und Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen.

Heißluft: 160°C
Ober-/Unterhitze: 180°C
Backzeit: ca. 40 Minuten

Schokomoussetorte mit Kirschfüllung

Diese fruchtige Eigenkreation wünschte sich heuer meine Nichte zu ihrem 14. Geburtstag. Meinen Geschmack hat diese Torte auch genau getroffen und auch den meiner Verwandten.

Zutaten:

Für den Rührteig:

• 4 Eier
• 210g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 140g Butter
• 150g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 70g Schokolade
• 70g geriebene Nüsse
• 2-3 EL Milch

Für die Kirschfüllung:

• 2 Gläser Kirschen
• 1 P. Vanillepudding
• etwas Zucker
• 1 P. Biskotten

Für die Schokomousse:

• 500g QimiQ Classic
• 240g Vollmilchkuvertüre
• 100g Staubzucker
• 500ml Schlagobers

 

Zubereitung:

Rührteig: Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen. Butter und Zucker cremig rühren und die Dotter nach und nach zugeben. Schokolade im vorgeheizten Backrohr auf einem flachen Teller erweichen. Mehl, Backpulver und Nüsse in den Teig mischen. Anschließend die weiche Schokolade und die Milch einrühren. Zum Schluss nur noch den Eischnee unterheben und den Teig in eine Tortenform füllen. Bei 160°C Umluft ca. 45 Minuten backen.

Kirschfüllung: Die Kirschen abtropfen lassen und 500ml vom Kirschsaft auffangen. Den Vanillepudding laut Packungsangabe zubereiten (statt Milch wird Kirschsaft verwendet) und mit etwas Zucker, je nach Geschmack, süßen. Die Kirschen in den fertigen Kirschpudding einrühren und etwas abkühlen lassen.

Mousse: Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen. Währenddessen das QimiQ glatt rühren und das Schlagobers steif schlagen. QimiQ, Vanillezucker und flüssige Schokolade gut verrühren. Zum Schluss das Schlagobers untermischen. 

Torte zusammensetzen: Den Schokoboden auf einen Tortenteller setzen und die Springform um den Kuchen stellen. Ich habe bei dieser Torte Tortenrandfolie benutzt und diese zwischen Kuchen und Springform gelegt. Die etwas abgekühlte Kirschfüllung wird nun auf den Kuchen gestrichen und mit Biskotten belegt. Die etwas abgekühlte Mousse nun auf der Torte verteilen und schön glatt streichen. Nun kommt die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Die Torte vor dem Servieren noch mit Sahnetupfen, Nusskugeln und geriebener Schokolade verzieren.

Buttermilchkuchen

Immer wieder gerne lasse ich mich inspirieren von der Backsendung "Sweet and easy - Enie backt". Ich hab den Buttermilchkuchen etwas abgeändert und auch andere Früchte genommen als Enie, da ich leider keine Kirschen mehr hatte. Das Rezept begeisterte alle Kuchenkoster und mich auch! 😊 Schnell, einfach und saftig ...

Zutaten:

• 4 Eier
• 400g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 500g Mehl
• 1 P. Backpulver
• 500ml Buttermilch
• Pfirsiche aus der Dose
• Mandelblättchen zum Bestreuen
• 250ml Schlagobers

Zubereitung:

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend Mehl und Backpulver einsieben und vorsichtig unterheben. Am Schluss die Buttermilch einrühren und den fertigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Die Pfirsiche abtropfen lassen, klein schneiden und damit den Kuchen belegen. Mit Mandelblättchen und etwas Zucker bestreuen und für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Der Kuchen sollte goldgelb gebacken sein und die Mandeln etwas gebräunt. Nach dem Backen den heißen Kuchen mit flüssigem Schlagobers übergießen, etwas abkühlen lassen und genießen.

Heißluft: 160°C
Backzeit: ca. 30 Minuten




Ich wünsche euch viel Freude mit diesem leckeren Rezept!